咖啡的由來

咖啡經系列第三篇。

一、

咖啡的發現有多種傳說，其中之一是根據羅馬一位語言學家羅士德．奈洛伊約(1613-1707)的 記載大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾，某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得異常興奮雀躍，他覺得很奇怪，後來經過一段時間細心觀察 發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾好奇地嚐了一些，發覺這些果實非常香甜美味，吃後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同 去吃這種美味果實。後來，一位回教徒經過這裡，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，並分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來。

二、

根 據阿拉伯古文獻上記載，西元十一世紀，回教戒律禁止教徒們喝酒，當時阿拉伯地區盛行將曬乾的咖啡豆煎煮成湯汁，當成胃藥使用。教徒們發現這種咖啡汁液有提 神的效果，就使用它作為替代酒類的振奮性飲料，並且以回教聖地邁加為中心，將這種飲料經由信徒往來流傳開，由阿拉伯傳到埃及，再傳到敘利亞、伊朗、土耳其 等地。到了約十三世紀以後，阿拉伯人已懂得將生咖啡豆曬乾，加以烘焙，用臼杵搗碎後，再用水熬煮，因而得到較質純的咖啡。選擇不同的牛奶製品，能夠賦予咖 啡另一番風味，享受變化多端的口感。