探討咖啡因

咖啡經系列第八篇

骨質疏鬆其實並非婦女專有的病，但大部份發生於婦女身上。造成骨質疏鬆的因素包括鈣和蛋白質的攝取、抽煙、運動習慣、年齡和體重。為要確實洞察咖啡因的攝取和骨質疏鬆的關係，研究者必須小心的掌握每一個多變的因素。

大家經常在問咖啡的咖啡因是不是很高？或是會聽到有人說：哇！喝咖啡不好咖啡因很重。其實有醫學報導曾經說咖啡的咖啡因含量很少，含量最高的是熟茶。但是一天喝咖啡還是不要超過一定的量喔！咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬植黃(動物肉成份)的一種 ， 性質和可可亞內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部 位，適量的咖啡因會刺激大腦皮質，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變較活潑，血管擴張血液循環增強，並提高新陳代謝機能，咖啡因亦可減經肌肉疲 勞，促進消化液分泌。除此由於它也會促進腎臟機能幫助體內將多餘的鈉離子(阻礙水分子代謝化學成份)排出體外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不會像其他麻醉性、興奮性物質(麻醉藥品、油漆溶劑、興奮劑之類)積在體內，約在二個小時左右，便會被排泄掉。咖啡風味中的最大特質-苦味，就是咖啡因所造成的。(以上資訊從生活情報健康美食內經過研究探討)

骨質疏鬆並非婦女專有的痛，但卻大部份發生於婦女身上。造成骨質疏鬆的因素包括鈣和蛋白質的攝取、抽煙、運動習慣、年齡和體重。為要確實洞察咖啡因的攝取和骨質疏鬆的關係，研究者必須小心的掌握每一個多變的因素。

1994年一篇Barrett Conner的研究發現，咖啡因的攝取會影響骨質密度的降低這僅發生在那些在其成人時期每天局限於一杯牛奶的婦女身上。根據這個研究，也依常理來判斷，咖啡僅會間接造成鈣平衡的不足-譬如，有些婦女以它來代替含鈣豐富的飲料。

1995年Barger-Lux和Heaney由l90位婦女得到的分析數據所下的結論是：「一杯牛奶所提供的鈣質足以抵消八杯含咖啡因所帶來的負面效果…」，這強調了一個事實，咖啡因並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素，如咖啡因，發生了效應。

1981年哈佛大學一篇報告指出，大量飲用咖啡會導致胰臟癌。可是，之後至少有七項重要的研究都未能證實這一點，因此研究人員撤銷了這個結論。另外有好幾項研究，也都未能證明喝咖啡與乳癌有關係。波士頓大學的研究結果顯示，大量喝咖啡似乎能降低腸癌或直腸癌的風險，每天至少喝5杯咖啡的人患結腸癌的機率，較不喝咖啡的人低百分之四十。(From New York Times ‘September13,95′)

1980年代一項研究的結果指出，長時間每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心臟病。但最近的研究發現，女性每天喝咖啡5杯以下，患心臟病的危險不會提高。每天喝6杯以上的婦女，心臟病突發的風險似乎也沒有增大。

香噴噴的咖啡，是提紳醒腦的飲品，而最新研究還發現，每天喝幾杯咖啡可預防膽結石。最新一期美國醫學協會期刊報導，美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得到膽結石的機率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的機率更降為45%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇。至於咖啡作用的原因，目前還不清楚，而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由於咖啡因含量低於咖啡，因此無法達到同樣效果。

領導研究的哈佛大學公衛學院萊茲曼博士表示:『我不會真的建議大家喝咖啡來預防膽結石，但繼績喝也無妨，因為咖啡並不會導致什麼重大疾病。』他表示這個研究發現應該也對女性有效。膽結石主要由膽固醇形成，缺乏運動、油膩的飲食或體重過重是主要病因。咖啡之中含有許多咖啡因會不會影響健康呢?或許有些人會如此顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的。反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大夥都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間！